“왜 일본 스테미너 정식엔 곱창(호르몬)이 나올까? 그 이유와 건강 효과 정리”

일본의 스테미너 정식에 왜 ‘호르몬(곱창)’이 나올까? 그 이유와 건강 효과 알아보기

일본 여행 중에 식당 메뉴에서 "スタミナ定食(스테미너 정식)"을 본 적이 있으신가요? 보통 고기류나 마늘이 듬뿍 들어간 반찬이 특징인 이 메뉴는, 이름 그대로 '기력을 보충하는 정식'이라는 의미를 담고 있습니다. 그런데 종종 이 스테미너 정식에서 ‘호르몬(ホルモン)’, 즉 곱창 요리를 보게 되는 경우가 많습니다. 도대체 왜 내장 요리가 스테미너의 상징처럼 자리 잡았을까요?

'호르몬'이라는 말의 뜻과 기원

먼저, 일본에서 말하는 **‘호르몬’**은 우리가 흔히 알고 있는 ‘호르몬(hormone)’과 다릅니다. 일본에서는 소·돼지의 내장 부위, 즉 곱창 요리를 지칭하는 단어로 사용됩니다.
이 단어의 어원에는 여러 설이 있지만 가장 유력한 것은 오사카 방언에서 유래된 ‘放るもん(버리는 것)’입니다. 예전에는 내장 부위를 버리는 것이 일반적이었는데, 이를 아깝게 여긴 서민들이 요리해서 먹기 시작하면서 ‘호르몬’이라는 이름으로 불리게 되었다고 합니다.

왜 스테미너 정식에 호르몬이 포함될까?

1. 영양 가득한 고단백 식품

호르몬은 단백질과 비타민, 미네랄이 풍부한 부위입니다. 특히 비타민 B군, 철분, 아연 등이 많이 들어 있어 피로 회복과 면역력 강화에 효과적입니다. 이는 몸이 쉽게 지치는 여름철이나 육체노동 후 기력을 보충할 수 있는 식재료로 제격입니다.

2. 저렴하면서도 포만감 있는 식재료

호르몬은 다른 고기 부위에 비해 가격이 저렴하면서도 씹는 맛이 강하고 포만감을 줍니다. 경제적으로 부담 없이 든든한 식사를 제공해야 하는 정식 메뉴로는 최고의 재료죠.

3. 마늘, 된장 등과 찰떡궁합

스테미너 정식은 보통 마늘, 된장, 고추장, 양배추 등과 함께 조리되는데, 호르몬은 이런 강한 맛의 양념과 잘 어울립니다. 특히 마늘은 기력 회복의 상징 같은 식재료이므로, 호르몬과 조합될 때 이중 스테미너 효과를 낼 수 있습니다.

호르몬의 건강 효과

영양소효능

단백질	근육 유지, 회복 촉진
비타민 B12	빈혈 예방, 신경 기능 유지
철분	피로 회복, 혈액 생성
아연	면역력 향상, 상처 회복 촉진

 

단, 콜레스테롤이나 지방 함량도 꽤 있기 때문에 과다 섭취는 피해야 하며, 주 1~2회 정도로 즐기는 것이 좋습니다.

호르몬이 주는 '스테미너'의 진짜 의미

일본의 스테미너 정식에서 호르몬을 사용하는 이유는 단순히 맛 때문만은 아닙니다. 영양학적 가치, 조리의 경제성, 그리고 강한 양념과의 조화 등 실용성과 효율성을 겸비한 식재료로서 제격인 것이죠.
조금은 낯설게 느껴질 수 있지만, 일본 서민음식의 깊은 맛과 문화를 경험하고 싶다면, 한 번쯤 도전해볼 만한 메뉴입니다.